প্রথমেই আমলকি কেটে ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। এরপর তেঁতুল গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে বিচি ফেলে পেস্ট তৈরি করে নিন। তেঁতুলের পেস্টের সঙ্গে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, মেথি গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে রাখতে হবে।

এরপর কড়াইয়ের অর্ধেক তেল দিয়ে গরম হতে সময় দিন। তেল গরম হলে তাতে আমলকি গুলো ভেজে নিন। এরপর কড়াই কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এতে করে আমলকিগুলো নরম হবে। আমলকিগুলো নরম হয়ে এলে তেঁতুলের পেস্ট দিয়ে মাখিয়ে নিন এবং সাথে বাকি তেল টুকু ঢেলে দিন। তেল ঢালার পর ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। তারপর কিছুটা মাখা মাখা হয়ে আসলে গুড় দিয়ে দিন।

এবার অন্য একটা প্যানে ১ টেবিল চামচ পরিমান তেল নিন। তারপর এতে সরিষা ও মেথি ছেড়ে দিন। যখন এই তেল ফুটতে শুরু করবে তখন আমলকির মিশ্রনে তেলটি ছেড়ে দিন। এই তেলের মিশ্রনটি আমলকির মিশ্রনের সাথে মাখিয়ে নিন। তারপর আচারটি হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।