১ টি নয় ইঞ্চি গোল কেক টিন নিন, তাতে হালকা করে বাটার ব্রাশ করে নিন। চারদিকে ও তলায় বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন। একটি বাটিতে গুঁড়া করা বিস্কুট, চিনি ও গলানো মাখন খুব ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে কেক টিনের মাঝে ঢেলে দিন। বিস্কুটের মিশ্রণ চেপে চেপে কেক টিনে বিছিয়ে দিন সমান ভাবে। এরপর ফ্রিজারে রেখে দিন।

স্ট্রবেরির মাথায় থাকা পাতা সরিয়ে ধুয়ে টুকরা করে, আধা কেজি স্ট্রবেরী নিতে হবে। এই স্ট্রবেরী পানি ছাড়া ব্লেন্ডারে দিয়ে খুবই মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন, যাতে কোনো টুকরা অবশিষ্ট না থাকে। এরপর স্ট্রবেরির পেস্ট একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, যেন বিঁচি বা বড়ো টুকরা না রয়ে যায়। একটি বাটিতে ক্রিম চিজ ও আইসিং সুগার ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করতে হবে, মসৃণ ও পরিমাণে বেড়ে আসা পর্যন্ত। এরপর এতে ঠান্ডা মাসকারপোনে চিজ দিয়ে আরও বিট করুন, যেন দুইটি চিজ খুব মসৃণভাবে মিশে ফুলে উঠে। অন্য একটি পাত্রে ঠান্ডা উইপিং ক্রিমের সাথে ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিট করুন ৩-৫ মিনিট অথবা যতক্ষণ না পর্যন্ত বিটার উঠালে উইপ করা ক্রিম পড়ে যাবে না। একটি বাটিতে ১/২ কাপ পানি নিয়ে তাতে জেলাটিন দিয়ে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন জেলাটিন ফুলে উঠা পর্যন্ত। এরপর মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ৩০-৩৫ সেকেন্ড গরম করুন, মাঝে প্রত্যেক ১০ সেকেন্ডে নেড়ে দিন। এরপর গলানো জেলাটিন একটু একটু করে চিজের মিশ্রণে মেশাতে হবে। মেশানো হলে এতে উইপড্‌ ক্রিম ও স্ট্রবেরি পেস্ট ঢেলে স্প্যাচুলা দিয়ে ভালো ভাবে মেশাতে হবে।

ফ্রিজার থেকে কেক টিনটি বের করে আনুন। তাতে তৈরি করা স্ট্রবেরি ফিলিং ঢেলে দিয়ে উপরের তল মসৃণ করে দিন, এবং কয়েকবার হালকা ঝেড়ে দিন যাতে কোনো বাবল না থাকে। এরপর চিজকেকটি দুইঘন্টা ফ্রিজারে রাখুন। ফ্রিজার থেকে নামিয়ে ৪ ঘন্টা নরমাল রেফ্রিজারেটরে রাখুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের স্ট্রবেরী চিজ কেক।