মুরগির মাংস ও চিংড়ি ছোটো ছোটো করে টুকরা করে ১ চা চামচ সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।

সব সবজি একই মাপে কুচি করে নিতে হবে। এরপর একটি বড় নন-স্টিক প্যান চুলায় আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে বসিয়ে এতে ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস ও চিংড়ি ভেজে নিতে হবে ৩ মিনিট; এর পর তেল থেকে তুলে একটি বাটিতে রেখে বাকি রান্না শুরু করতে হবে। ৪ টেবিল চামচ তেল গরম হলে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে এতে পেঁয়াজ কুঁচি ও অন্যান্য সবজি দিতে হবে তবে ক্যাপ্সকাম ও পেঁয়াজ কলি বাদে, ৫-৬মিনিট ভাজা হলে এতে সয়াসস, অয়েস্টার সস, গোল মরিচ গুঁড়া, চিনি দিয়ে আবার ভালো ভাবে নেড়ে চেড়ে ৩ মিনিট রান্না করতে হবে। ভেজে রাখা মাংস, চিংড়ি, ক্যাপ্সিকাম ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে পরিমাণ বুঝে লবণ ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করলে হয়ে যাবে রোলের পুর।

বাজারের সুপারশপ বা বড়ো বিপনি বিতানগুলোতে স্প্রিং রোল শিট কিনতে পাওয়া যায় বিভিন্ন সাইজের। চাইনিজ রেস্টুরেন্টের মতো ছোটো কিনলে ২০ টির মতো রোল হবে এবং এগ রোলের মত বড় কিনলে ১০-১৫ টি রোল হবে। পরিমাণ বুঝে শিট নিয়ে এবার রোল জোড়া দিতে ময়দা ও পানির একটি ঘন দুধের মতো মিশ্রণ তৈরি করে নিন। ট্রে তে শিট বিছিয়ে তার মাঝে পরিমাণ মতো পুর দিন প্রথমে দুইপাশের বাড়তি অংশ ভাজ দিয়ে পুরের উপর আনুন এবং পিছনের বাড়তি অংশ পুরের উপর ভাজ দিয়ে নিয়ে রোল তৈরি করে নিন।

এই রোল গুলো এক মাস ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যাবে এয়ার টাইট বক্সে। যখন খাবেন তার ১০ মিনিট আগে বের করে; মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে নামিয়ে টিস্যু পেপারে তুলে তেল ঝড়িয়ে নিতে হবে। হয়ে যাবে মুচমুচে স্প্রিং রোল।