মাছের রাজা ইলিশ আমাদের দেশের জাতীয় মাছ। খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এই মাছটি যেন বাঙালির ঐতিহ্যের একটি বিরাট অংশ। এই ইলিশ মাছের হরেক রকমের রান্না হয়, তেমনি বিখ্যাত একটি রেসিপি হলো সর্ষে ইলিশ বা সরিষা ইলিশ। আজকে আমরা জন্য কিভাবে ঘরেই খুব সহজেই এই রান্না করা সম্ভব
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
একটি বাটিতে আস্ত সাদা সরিষা,পোস্ত দানা,৪টি কাচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে বেটে নিতে হবে
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
মাছগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এতে একে একে হলুদ গুঁড়া,মরিচ গুঁড়া,কালো জিরা, বেটে রাখা স্পেশাল মশলা ও পুষ্টি সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে নিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
এবারে ইলিশ মাছটিকে একটি গরম ছড়ানো কড়াইতে ২ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তারপরে তা উল্টে দিয়ে আবার ওপিঠ ২ মিনিটের মতো রান্না করতে হবে। এরপরে এতে সামান্য পানি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে ৬-৭ মিনিটের মতো। এরপরে ঢাকনা উঠিয়ে এতে দিতে হবে কাঁচা মরিচ। ঝোলটি মাখা মাখা হয়ে এলে এবং তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সর্ষে ইলিশ
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন