চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ১ টেবিল চামচ ঘি ও ২ টেবিল চামচ পুষ্টি সয়াবিন তেল দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি প্যানের মধ্যে দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে আবার একটু নেড়ে নিন। এখন একে একে বাদাম বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, টক দই, মরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট কষিয়ে নিন।মনে রাখবেন, ভালোভাবে কষানো হলে রান্নাটা খুবই মজার হয়। তারপর দুধ দিয়ে আরো ২ মিনিট কষিয়ে নিন।

মসলা কষানো হয়ে গেলে মাছগুলো একটা একটা করে এর ভেতর দিয়ে দিন। সাথে সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে দিন। মাছগুলো একটু উল্টিয়ে মসলাগুলো মাছের গায়ে লাগিয়ে নিন। তারপর চুলা মাঝারি আঁচে রেখে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। আনুমানিক ১০ মিনিট পর রান্না হয়ে যাবে। ব্যস! খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ইলিশ কোরমা!