বাঙালির প্রিয় মাছের তালিকায় ইলিশের স্থান সবসময়ই উপরের দিকে। বাংলাদেশ বা ভারতের পশ্চিমবঙ্গ সবখানেই বাঙালির পছন্দের মাছ ইলিশ। উৎসবে আয়োজনে কিংবা প্রতিদিনের রান্নায় ইলিশের নানা পদ থাকে আমাদের খাবারের মেনুতে। তাই এই রমজানে রাতের খাবার বা সেreহরিতে রান্না করতে পারেন ইলিশ ভুনা।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
ইলিশ মাছ কেটে টুকরা করে ধুয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা বাদে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর প্রেশার কুকারে তেল ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করে এর সাথে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এবার মাছগুলো একটি একটি করে বসিয়ে দিন এবং মসলাগুলো উপরে ছড়িয়ে দিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
প্রেশার কুকার হালকা ঝাঁকিয়ে নেড়ে দিন। এর ১ মিনিট পর খুব সাবধানে আস্তে করে মাছগুলো উল্টিয়ে দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর খুব অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মৃদু আঁচে ১ ঘন্টা জাল দিন। মাছ নরম হয়ে এলে আরও অল্প কিছুক্ষণ জাল দিয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন মজাদার ইলিশ ভুনা আর পরিবেশন করুন সাদা ভাতের সাথে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন