আসছে কোরবানির ঈদ, একই রকম গরুর ভুনা-কালিয়া খেতে খেতে টায়ার্ড না হয়ে ট্রাই করুন একটু ভিন্ন কিছু। চাপ-কাবাব খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়! দোকানের মতো কাবাব বানাতে গেলে বারবিকিউ গ্রিল কিংবা কয়লার চুলার প্রয়োজন পড়ে। কিন্তু হাড়ি কাবাব বানাতে এইসব ঝামেলা পোহাতে হয় না। নামেই বোঝা যাচ্ছে,, হাড়ি কাবাব বানাতে পারবেন হাড়িতেই। নরম-জুসি এই কাবাব মুখে দিতেই গলে যায়। রুটি, নান, পরোটা, লুচি কিংবা পোলাও; সবকিছুর সাথেই এটা বেশ জমে যায়
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
হাড়-চর্বি-রগ ছাড়া গরুর মাংসের চাকা নিয়ে ধুয়ে নিন। মাংসের আকার লম্বা করে পুরুত্ব পাতলা রেখে কেটে নিন। মাংস খুব ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন । মেরিনেটের জন্য রাখা সব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো ভাবে মেখে রেখে দিন ৬-১২ ঘন্টা।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
একটি কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম দিন। ৩০ সেকেন্ড সময় নিয়ে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ ও শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে সাবধানে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন। কাটা পেঁয়াজ ও গোটা কাঁচামরিচ দিয়ে পেঁয়াজ সিদ্ধ ও কাবাব ভাজা ভাজা হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা তুলে নেড়ে চেড়ে রান্না করুন । ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন লুচি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সাথে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন