ঢেঁড়শ ধুয়ে, ১/২ সেন্টিমিটার পুরুত্ব ধরে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে । চিংড়ি মাছের মাথার খোলস ফেলে, শুঁড়, পা ও লেজ কেটে নিতে হবে। এরপর পিঠের দিকে হালকা চিরে নিয়ে রগ ফেলে দিতে হবে। কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

একটি কড়াই মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। এতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ৩-৪ মিনিট ভেজে মরিচ ফালি,হলুদ, লবণ ও রসুন বাটা দিয়ে আরও ৫ মিনিট ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে চিংড়ি দিয়ে, সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। এরপর এতে কেটে রাখা ঢেঁড়শগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। প্রতি ৫ মিনিট পর পর নেড়ে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ১০ মিনিট ভাজার পর এতে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে আবারও নেড়ে দিতে হবে।ঢেঁড়শ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে আটা রুটি কিংবা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।