গরুর মাংস হাড় ও চর্বি ছাড়া নিতে হবে। চিকন করে লম্বা লম্বা টুকরা করে কেটে নিন। মেরিনেট করার সকল উপকরণ দিয়ে কমপক্ষে ৪ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। তাহলে সেদ্ধ হতে সময় বেশি লাগবে না। মাংসের শক্ত আঁশও ভেঙে যাবে।

একটি চুলায় সিজলিংয়ের কালো ট্রেটি গরম বসিয়ে রাখুন মাঝারি থেকে একটু কম আঁচে। অন্য চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে আদা-রসুন কুঁচি হালকা বাদামি করে ভাজুন, ভাজা হলে মেরিনেট করে রাখা গরু মাংস দিয়ে চুলার আঁচ মাঝারিতে রেখে ঢেকে দিন ১০ মিনিটের জন্য। ঢাকনা তুলে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং মাংস দেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে সব ধরনের সস, গোলমরিচ গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। সস শুকিয়ে আসতে থাকলে এতে কর্ণ ফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ পানিতে গুলিয়ে দিয়ে দিন এবং খুব ভালো করে নাড়তে থাকুন। কর্ণফ্লাওয়ার ঘন হয়ে আসলে এতে বাঁধা কপি কুঁচি বাদে অন্য সব সবজি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।চিনি, টেস্টিং সল্ট ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ৪-৫ মিনিট নেড়ে রান্না করতে থাকুন। এবার গরম করতে দেওয়া সিজলিং ট্রে কাঠের ট্রেয়ের উপরে রেখে এতে মাখন দিয়ে বাঁধাকপি কুঁচি ছড়িয়ে দিন। এরপর রান্না করা সিজলিং এতে বিছিয়ে দিন। দেখবেন ফুটে উঠেছে এবিং সুন্দর গন্ধ ছরিয়ে গিয়েছে সারা ঘরে। বাঁধাকপি কুঁচি দেওয়ার কারণ হল এটি দিলে রান্না করা গরুর মাংস পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।