কমপক্ষে ২ ঘন্টা আগে টক দই পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। মেরিনেশনে দেওয়া টকদইতে পানির পরিমাণ খুবই নগণ্য থাকা চাই। মুরগির মাংস ১.৫ ইঞ্চি মাপে কেটে নিন। এরপর মেরিনেট করার সকন উপকরণ দিয়ে মেখে নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন দুই ঘন্টার জন্য।

ফ্রিজ থেকে বের করে দেখবেন উপরে হালকা পানি ভেসে আছে, সাবধানে সেই পানি ফেলে দিন। আবার খুব ভালো ভাবে মিশিয়ে ৪-৫ টুকরা করে শাসলিকে গেঁথে নিন। একটি তাওয়াতে মাখন গরম করে ৪-৫ টি কাবাব সহ কাটি বসিয়ে দিন, উল্টে পাল্টে প্রত্যেক পাশে ৩ মিনিট করে ভেজে তুলুন, এ সময় চুলার আঁচ মাঝারি থেকেও কম থাকবে। কাবাব আরও বেশি জুসি করার জন্য প্রত্যেক পাশে গলানো মাখন ব্রাশ করতে পারেন। সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন রায়তা অথবা ধনিয়ার চাটনির সাথে।