প্রথমেই গরুর মাংস পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর গরম মসলা, শুকনা মরিচ, ঘি, দুধের সর, চিনি, লেবুর রস বাদ দিয়ে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজে বাটা , শুকনা মরিচ, গরম মসলা ও তেজপাতা দিয়ে হালকা করে ভেজে তাতে মাখানো মাংস ঢেলে চুলায় বসিয়ে দিয়ে একটু অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন।

রান্না করতে করতে মাঝে মাঝে মাংসগুলো একটু নেড়ে দিন। মাংসের পানি শুকিয়ে এলে এতে দু-তিন বার গরম পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে ঘি, দুধের সর/মালাই, চিনি, লেবুর রস দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিন । ব্যস! তৈরি হয়ে গেলো দারুণ মজাদার বিফ মালাই।