ইফতারে ভাজা পোড়া বাদ দিয়ে বা সেহেরিতে নতুনত্ব আনতে, নারকেলের দুধ দিয়ে মুরগি রান্না করে দেখতে পারেন। এই কারি লুচি, পরোটা, নান, ভাত, পোলাও সব কিছুর সাথেই খাওয়া যায়। এর স্বাদ অনেকটা মালাইকারির মতো বলে অনেকে একে চিকেন মালাইকারিও বলে থাকে। কষিয়ে রান্না করতে হয় বলে একটু সময় সাপেক্ষ, তবে রান্নার অতুলনীয় স্বাদে আপনার এই সময় ব্যয় ষোল আনা স্বার্থক হবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে চুলার আঁচ মাঝারি রেখে এতে তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা(এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ) ফোড়ন দিন। ৩০ সেকেন্ড পর এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ-জিরা-ধনিয়া গুঁড়া, লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে ভাজুন, মসলার পানি শুকিয়ে আসলে আবার ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। আবার পানি শুকিয়ে আসলে পোস্ত ও বাদাম বাটা দিয়ে অনবরত নেড়ে ভাজুন এবং পানি শুকিয়ে আসলে আবার ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে কষিয়ে নিন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
পানি শুকিয়ে আসলে মসলায় কারির টুকরা করে রাখা মুরগি দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে দিতে হবে, এসময় চুলার আঁচ মাঝারি থেকে একটু বেশি থাকবে। প্রতিটা মুরগির টুকরায় যাতে ভালভাবে কষানো মসলা লাগে এমন ভাবে নেড়ে-চেড়ে কষাতে হবে ৫ মিনিট এভাবে কষানোর পর এতে নারকেল দুধ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢেকে দিতে হবে, এভাবে ২৫ মিনিট রান্না করুন (৫ মিনিট পর পর ঢকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে)। এসময় চুলার আঁচ মাঝারি থেকে কমে রাখবেন। ২৫ মিনিট পর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেছে কিনা দেখুন, সিদ্ধ না হলে আরও ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, ঝোল নিজের পছন্দ মত ঘন বা পাতলা রাখতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হলে এতে চিনি, গরম মসলার গুড়া, কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ৬-৭ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
এটি নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লুচি, পরোটা, নান, ভাত, পোলাও আর সালাদের সাথে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন