প্রথমে এলাচি,দারচিনি,লং,জয়ত্রী,জয়ফলকে চুলায় টেলে শুকিয়ে নিতে হবে।তারপরে মশলাগুলো ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এরপরে খাশির মাংসগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা,রসুন বাটা,আদা বাটা,গুঁড়ো করা মশলাগুলো,দুধ,গুঁড়ো দুধ,কাজু বাদাম বাটা,কিশমিশ,লবন ও তেল দিয়ে মেরিনেট করতে হবে।মেরিনেটের সময় হবে ৪ থেকে ২৪ ঘন্টার মতো।

একটি কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ ঘি নিয়ে তা গরম করে সেখানে পেঁয়াজ কুচিগুলো সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।

সেই কড়াইতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে মিনিট বিশেকের জন্য।২০ মিনিট পরে ঢাকনা উল্টিয়ে মাংসগুলো নেড়ে আবার ঢেকে দিতে হবে যাতে মাংসগুলো কড়াইয়ের সাথে একদম লেগে না যায়।এভাবে প্রতি ২০ মিনিট পর পর ঢাকনা উল্টিয়ে মাংসগুলো নেড়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। এই কাজটি করতে হবে মাংসগুলো ঠিকমতো রান্না হওয়া পর্যন্ত। যা সাধারণত দেড় ঘন্টার মতো সময় নেয়।সবশেষে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার মতন গ্লাসি।