আমগুলোর উপরে দিকে কেটে সেগুলোকে ডুবন্ত পানিতে ভালোভাবে সেদ্ধ করতে হবে। ঠিক ততক্ষন সেদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত আমগুলো নরম হয়ে ফেটে যায়। তারপরে সেই আমগুলো ঠান্ডা করে নিয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে ভেতর থেকে আঁটি বের করে নিতে হবে।

পরবর্তীতে আমগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে অথবা হাত দিয়ে চটকিয়ে একদম ভর্তা করে ফেলতে হবে। তারপরে একটি হাঁড়িতে আমের সেই ভর্তা বা পিউরিতে আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া,এক চা চামচ মরিচের গুঁড়া,এক চা চামচ বিট লবন, স্বাদমতো লবন, এক চা চামচ পাঁচফোড়ন গুঁড়া ও তিন টেবিল চামচ ( যদি কম-বেশি মিষ্টি খেতে চায় তবে সেক্ষেত্রে স্বাদমতো) দিতে হবে।

এরপর সবকিছু নেড়ে ভালোমতো মিশিয়ে জ্বাল করে নিতে হবে। জ্বাল করার সময়ে খেয়াল রাখতে হবে যে এটা যেন নিচে লেগে না যায়। এরপরে এতে একটু শুকনো মরিচগুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। যখন আমের মিশ্রণটি শুকিয়ে পানি পানি ভাব থেকে হালুয়ার মতো আঠালো হয়ে আসবে তখন তা নামিয়ে রাখতে হবে।

একটি ট্রেতে বা খোলা প্লেটে তেল মেখে নিয়ে আমের মিশ্রণটিকে ছড়িয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটিকে এমনভাবে ছড়িয়ে নিতে হবে যেন এটি কয়েকটি লেয়ারের মতো হয়। এরপরে আমসত্ত্বটিকে ২-৩ দিনের জন্য রোদে শুকাতে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে মজাদার আমসত্ত্ব।