পিঁয়াজু আমাদের দেশে দারুণ জনপ্রিয় ভাজা একটি খাবার, যা বেশিরভাগ সময় বিকেলের নাস্তা বা সন্ধ্যার আড্ডায় বেশি খাওয়া হয়। এছাড়াও রোজার সময় ইফতারের টেবিলে পিঁয়াজু, বেগুণি না থাকলে ইফতার প্রায় অসম্পূর্ন। ইফতারে পিঁয়াজু দিয়ে মুড়িমাখা বাঙালির ঐতিহ্য। বাহিরে থেকে কেনা পিঁয়াজু ভাজা হয় পুরানো পোড়া তেলে যা একদমই স্বাস্থ্যসম্মত না। তাই ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে মজাদার পিঁয়াজু।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
মসুর ও খেসারির ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে ৫-৬ বার পানি বদলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৩-৪ ঘন্টা । এরপর ব্লেন্ডার অথবা পাটায় পিষে নিন, ডালের পেস্টটি খুব বেশি মিহি বা খুব বেশি গোটা ডালও থাকবে না মাঝামাঝি একটা পেস্ট তৈরি হবে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
একটি পাত্রে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি খুব ভালোভাবে হাতে মেখে নিতে হবে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত। এতে ডালবাটা ও বাকিসব উপকরণ দিয়ে আবার ভালোভাবে মেখে নিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
কড়াইয়ে পুষ্টি তেল গরম করে এতে, একে একে ছোট আকারে পিঁয়াজু ছাড়তে হবে। মাঝারি আঁচে ভাজতে ভাজতে সোনালি রঙ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন চাটনি বা সালাদের সাথে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন