হরেক রকম আবহাওয়ার এই দেশে আমাদের যখন তখন মন চায় হরেক রকমের খাবারের স্বাদ নিতে। হুট করে মন চাইতেই পারে একটু আচারের স্বাদ নেওয়ার। আর এই আমের ভরা মৌসুমে আমের আচারের চেয়ে ভালো সেরা আর কিছুই হতে পারে না। কাঁচা আমের আচার বয়ামে ভরে সারা বছর সংরক্ষণ করা যায়। বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সঙ্গে আমের আচার একেবারে মন ভুলিয়ে দেয়। শুধু কি তাই ভাত, বিরিয়ানি সব কিছুর সাথেই খাওয়া যায় আচারটি। চলুন দেখি কীভাবে খুব সহজেই বানাবেন আমের ঝাল আচার।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
আম খোসাসহ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লবণ মেখে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। অল্প হলুদ, লবণ মেখে এক দিন রোদে শুকিয়ে নিন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত পাঁচফোড়ন দিন, পাঁচফোড়ন ভাজা হলে রসুন বাটা, আদা কুচি দিয়ে একটু নেড়ে মরিচ, হলুদ, লবণ ও সামান্য সিরকা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে আম দিন। আম সেদ্ধ হয়ে এলে সিরকা, চিনি, সরিষা বাটা, কাঁচা মরিচ, রসুন কোয়া দিয়ে আরও ১৫ মিনিট অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে দিন। আচারের তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন। আচার ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ামে রেখে দিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন