শুরুতেই ছোলা ভালো করে সিদ্ধ করে নিন, সিদ্ধ করার সময় লবণ দিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য পেঁয়াজ ভেজে নিন। তারপর আদা, রসুন, জিরা বাটা, দারুচিনি, এলাচি দিয়ে দিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিন। ভাজতে ভাজতে তেল উঠে এলে মসলার মধ্যে সিদ্ধ ছোলা দিয়ে দিন এবং ভালো করে কষিয়ে নিন।

মসলা কষাতে কষাতে ঘ্রাণ বের হলে পোলাও চাল দিয়ে দিন। মসলা ও ছোলার সাথে পোলাও এর চাল ভালো মতো নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ব্যস! তৈরি হয়ে গেলো দারুণ মজাদার ছোলার পোলাও।