প্রথমে মগজের পানি হাতে দিয়ে ভালোভাবে চেপে ঝরিয়ে নিন। লেগে থাকা রক্ত পরিষ্কার করে নিন। এরপর পাউরুটি ভিজিয়ে নরম করে সেগুলো মগজের সঙ্গে ভালোকরে মিশিয়ে নিন। এবার ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

আধগন্টা পর মাখানো মগজ হাত দিয়ে গোল করে একটু চাপ দিয়ে কাবাব আকারে তৈরী করে নিন। এবার একটি বাটিতে অল্প পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম একসঙ্গে ফেটে নিন। এই মিশ্রণে কাবাব ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আঁচে উল্পেপাল্টে ভাজুন।ভাজা হলে তেল ছেকে গরম গরম পরিবেশন করুন।