প্রথমে আধা কেজি কাঁচা আম উপর দিয়ে কেটে মাঝখান থেকে দুইভাগ করে নিতে হবে। তারপরে সেই আমগুলো থেকে আটি আলাদা করে বের করে নিতে হবে। তারপরে আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ানোর সাথে সাথে আমগুলোকে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে করে এর রং কালচে না হয়ে যায়।

ভিজিয়ে রাখা আমগুলোকে এবার একটি কাটা চামচ দিয়ে খুব ভালোমতো কেচে নিতে হবে। সম্পূর্ণভাবে কেচে নেয়ার পরে খেয়াল রাখতে হবে যেন আমটি সবজায়গায় সামনেভাবে কাচা হয়। এরপরে কেচে নেয়া আমগুলোকে খুব ভালো করে চিপে নিতে হবে যাতে করে এর ভেতর থেকে রস পুরোপুরিভাবে বের হয়ে যায়। এরপরে আমগুলোকে একটি বাটিতে পানি বদলে বারবার ধুতে হবে সাথে করে আমের কষ বের হয়ে যায়।

এরপরে একটি বাটিতে পানি নিয়ে তাতে এক চা চামচ চুন বা ফিটকিরি দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে সেই পানির মিশ্রনে আমগুলো ২ ঘন্টার মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে। চুন বা ফিটকিরি না থাকলে বেশি করে লবণ পানি তৈরী করে তাতে আমগুলো সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপরে আমগুলোকে চিপে যতটা সম্ভব চুনের পানিতে ধুয়ে নিতে হবে। এরপরে আমগুলোকে বারবার পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিতে হবে যেন সম্পূর্ণভাবে চুনের পানি বের হয়ে যায়। ততক্ষন পর্যন্ত পানি বদলিয়ে ধুতে হবে যতক্ষন না পর্যন্ত স্বচ্ছ পানি বের হয়।

একটি কড়াইয়ে আধা কেজি চিনি নিয়ে তাতে তার অর্ধেক পানি নিয়ে সিরা তৈরী করে নিতে হবে। চিনি গলে সিরা ফুটে উঠলে তাতে একটি এলাচ ও একটি দারচিনি দিয়ে দিতে হবে যাতে এই গরম মশলার একটা হালকা ঘ্রান সিরায় থাকে। তারপর এতে আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। সিরা সম্পূর্ণরূপে গলে গেলে চুলার আচ মাঝারি করে নিতে হবে এবং গরম মশলাগুলো তুলে নিতে হবে। এরপরে আমগুলোকে ৩০-৩৫ মিনিটের মতো জ্বাল করে নিতে হবে যাতে আমের টুকরোগুলোর রং পরিবর্তন হয়ে যায়। আমগুলোকে মাঝেমধ্যে উল্টে পাল্টে নেড়েচেড়ে দিতে হবে যাতে এর ভেতরে সম্পূর্ণভাবে সিরা ঢুকে। এরপরে আমগুলোকে তুলে সারারাত সিরায় ভিজিয়ে রেখে ঠান্ডা করতে হবে। সবশেষে কাচের বৈয়মে নিয়ে সংরক্ষণ করতে হবে আমের মোরব্বা।