Loading...
ঘরে বসে মিল্ক চকোলেট

চকোলেট ডে উপলক্ষে প্রিয়জনকে সবাই সাধারণত চকোলেট উপহার দেয়। এইদিনটি আরেকটু স্পেশাল করতে আপনি চাইলে আপনার প্রিয়জনকে উপহার হিসেবে দিতে পারেন নিজের বানানো মিল্ক চকোলেট। ঘরে মিল্ক চকোলেট তৈরি করা কঠিন বা জটিল  কিছু না। আজকে আমরা যেই রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব এই চকোলেট রেসিপিটিতে মাত্র ৪টি উপাদান এবং কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ ব্যবহার করে ক্রিমযুক্ত,মিষ্টি ও সুস্বাদু চকোলেট বানানো সম্ভব।

যারা প্রথমবারের জন্য ঘরে তৈরি চকোলেট রেসিপি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন, এক্ষেত্রে ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করা উত্তম। এই হোমমেড চকোলেট রেসিপি আপনাকে অপরিশোধিত কোকো মাখন এবং কোকো পাউডার ব্যবহারের কারণে মিষ্টির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। যারা দোকানের চকোলেট পছন্দ করেন না, তারা সহজেই বাসায় কাস্টমাইজড এবং নিজের পছন্দমতো স্বাদযুক্ত চকোলেট বানিয়ে ফেলতে পারবেন। দোকানের রেগুলার চকোলেট এর থেকে ঘরে বানানো চকোলেট উভয় সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • কোকো বাটার - ২ কাপ
  • কোকো পাউডার - ২ টে. চামচ
  • পুষ্টি মিল্ক পাউডার বা নারকেল দুধের গুঁড়ো - ১ কাপ
  • ম্যাপল সিরাপ বা পছন্দনীয় যেকোনো সিরাপ - পরিমাণমতো
  • লবণ - পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী

  • 1

    ডাবল বয়লার প্রস্তুত করে নিন

    প্রথমে আপনার ডাবল বয়লার রেডি করে নিতে হবে। এর জন্য একটি মাঝারি সসপ্যানে কয়েক ইঞ্চি পানি নিয়ে প্যানের পরিধি থেকে কিছুটা বড় হিট-প্রুফ বাটি প্যানের উপরে এমনভাবে রাখুন যেন বাটিটির নিচের অংশটি পানি স্পর্শ না করে। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন, এতে পানির তাপমাত্রা হাল্কা থাকবে। যদি আপনার কাছে কোকো বাটারের একটি বড় টুকরা থাকে তবে একে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এতে হাল্কা তাপেই মাখন দ্রুত এবং সমানভাবে গলবে। মাখন যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন এবং এজন্য বার বার নাড়তে থাকুন।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 2

    চকলেটের মিশ্রণ তৈরি করুন

    তারপর এর মধ্যে কোকো পাউডার এবং গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন, যাতে উপাদান গুলো ভালো ভাবে মিক্স হয়। এবার ম্যাপল সিরাপ বা আপনার পছন্দমতো সিরাপ দিয়ে আরও একবার ভালভাবে মিক্স না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর আঁচ বন্ধ করুন এবং প্যান থেকে বাটিটি সরিয়ে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন - খুব বেশি নয়, নাহলে চকোলেট শক্ত হতে শুরু করবে। কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পর আরেকবার ভালভাবে নেড়ে উপাদানগুলো মিক্স করুন।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 3

    মিশ্রণটিকে ছাঁচে ফেলে ঠান্ডা হতে দিন

    আপনার পছন্দমতো ছাঁচের মধ্যে মিশ্রণটি ঢালুন এবং সেট হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এটি ঠান্ডা হতে ২০ থেকে ৩০ মিনিট সময় নেয়। এরপর চকোলেটটি ফ্রিজে রেখে দিন। এটি ফ্রিজে প্রায় ২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। চুলা থেকে সরানোর পর আপনি চাইলে যেকোনো কোনো ফ্লেভার যুক্ত করতে পারেন। যেমন ভ্যানিলা পাউডার বা অন্যান্য ফলের ফ্লেভার, প্রাকৃতিক ফ্লেভারড তেল, কফি, মশলা ইত্যাদি। বাড়িতে তৈরি এই মিল্ক চকোলেটটি দুই সপ্তাহ ফ্রিজে সবচেয়ে ভালো স্টোর করা যায়। আপনি চাইলে কোকো বাটারের পরিবর্তে রান্নার জন্য ব্যবহৃত নারকেল তেল ব্যবহার করতে পারেন। আসলে এটি দিয়ে কাজ করা কিছুটা সহজ হতে পারে। ফুডগ্রেডে কোকো বাটার ব্যবহার করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন - কারণ কিছু কিছু কোকো বাটার কসমেটিক হিসেবে বিক্রি করা হয়। চিনির পরিমাণ নিশ্চিত করতে খেয়াল রাখবেন যেন মিষ্টি কোকো পাউডার ব্যবহার না করা হয়। চকোলেট বানানোর ক্ষেত্রে মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার ব্যবহার করাটা উত্তম। আপনি যদি টপড চকোলেট বার তৈরি করতে চান তবে মিল্ক চকোলেট এর মিশ্রনটি ঢালার আগে আপনার পছন্দ্মতো টপিংগুলি ছাঁচগুলিতে ছিটিয়ে দিন। যদি নাড়ার সময় মিশ্রনটি জমা শুরু করে, তবে আস্তে আস্তে অল্প কোকো বাটার যুক্ত করুন। এতে মিশ্রণটি নাড়তে সুবিধা হবে।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

0

আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন

গাজরের হালুয়া

আমের ঝাল আচার