মুরগির কিমা একটি বড়ো বাটিতে নিয়ে এতে মাখন বাদে অন্যান্য মসলা ও উপকরণ দিয়ে, খুব ভালো ভাবে মেখে একটি আঠালো মিশ্রণ তৈরি করতে হবে যা শাসলিকের কাঠিতে মুঠ করে নিয়ে গেঁথে দেওয়া যাবে। খুব বেশি নরম বা শক্ত করা যাবে না, প্রয়োজন হলে আরও একটু ময়দা বা হাতে সামান্য পানি নিয়ে মেখে নিতে হবে।

কাবাবের মিশ্রণটি এমন ভাবে কাঠিতে গাঁথতে হবে যাতে কাঠি দেখলে মনে হয় তাতে একটি ৪-৫ ইঞ্চি লম্বা সসেজ রয়েছে। হাতে তেল মেখে, এক মুঠ কাবাবের মিশ্রণ নিয়ে তা একটি সসেজের আকারে গড়ে নিতে হবে এবং তার মাঝে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দিতে হবে। একটি তাওয়াতে এক টেবিল চামচ মাখন গরম করে অর্ধেক কাঠি কাবাব গুলো দিয়ে উল্টে পাল্টে ৬-৭ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে। একই ভাবে বাকি গুলো ভেজে নিয়ে পরিবেশন করুন।