প্রথমেই একটি পাত্রে ৬ কাপ দুধ ও ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ, ৫টি এলাচ,২ টুকরো দারুচিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এরপর ২৫০ গ্রাম খেজুরের গুড় দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর নামিয়ে রাখুন। এরপর অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ চালের গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এই চালের গুঁড়োর মধ্যে ২ কাপ গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ১ মিনিট ব্লেন্ড করে নিন।

এরপর ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে আবারও মিশিয়ে নিন। এরপর ১/৪ কাপ নারকেল কোড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর গ্যাসে লোহার কড়াই বসিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। তারপর এরমধ্যে ১ হাতা ব্যাটার দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর মিনিট তিনেক পর ঢাকনা তুলে নামিয়ে নিলে ফুলকো পিঠে তৈরি হয়ে যাবে। তারপর দুধের মধ্যে ভিজিয়ে নিন। এরপর ঢেকে ৬-৮ ঘন্টা রেখে দিলেই তৈরি ‘দুধ চিতই পিঠে’।