দেশীয় খাবারের ভেতরে ভর্তা-ভাত খুবই জনপ্রিয়। আর দিনের বড়ো মিলগুলো যদি হয় দেশি খাবারের সাথে, তাহলে তার চেয়ে তৃপ্তির কিছু হয় না। ঝটপট দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য আলু বা ডাল ভর্তাই সবার প্রথম পছন্দ। ডাল ভর্তার রেসিপি সহজ বলে যে কেউই এটি তৈরি করতে পারবে। নতুন করে ডাল সিদ্ধ করা ছাড়াও আগের দিনের ডাল রয়ে গেলে তা জ্বাল দিয়ে শুকিয়েও এই ভর্তা করা যাবে।
চলুন দেখে নেই, ডাল ভর্তার সহজ একটি রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
এক কাপ ডাল ৩-৪ বার পানি বদলে ধুয়ে নিতে হবে, তারপর একটি পাতিলে লবণ, হলুদ, ডাল, রসুনের কোয়া ও ৩ কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে ডাল সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত। ডাল একদম নরম হয়ে গেলে চুলার আঁচ বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে মৃদু আঁচে শুকনা মরিচ টেলে মচমচে করে নিতে হবে । সিদ্ধ ডালগুলো ভালোভাবে চটকে নিতে হবে যেন গোটা রসুন কোয়াগুলো মিশে যায়। অন্য একটি পাত্রে শুকনা মরিচ চটকে আধ-গুঁড়া করে নিন, এর সাথে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নরম করে নিন। এবার সরিষার তেল, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজসহ সব উপকরণ ডালের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদ ও লবণ ঠিক আছে কিনা দেখে নিন।ব্যস হয়ে গেল দারুণ স্বাদের ডাল ভর্তা, পরিবেশন করুন গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন