Loading...
সুস্বাদু আলু কিমা রেসিপি

ইফতারে মাঝে মধ্যে বিভিন্ন প্রকারের কাবাব বা মাংসের কারি রাখা হয়। নিত্যদিনের ইফতার, বুট-পিঁয়াজু বাদ দিয়ে মেনুতে একটু নতুনত্ব আনতে, ট্রাই করতে পারেন আলু কিমা। আলু কিমা লুচি-পরোটার সাথে খেতে দারুণ লাগে। মুরগি অথবা গোরু যেকোন মাংসের কিমা দিয়ে এটি করা যেতে পারে। সব উপকরণ হাতের নাগালে থাকলে অন্যান্য কাবাব বা কারির মতো খুব বেশি সময়ও ব্যয় হয় না ।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • ২ কাপ মাংসের কিমা
  • ১ কাপ আলু কিউব করে কাটা
  • ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  • দেড় চা চামচ আদা বাটা
  • ১ চা চামচ রসুন বাটা
  • ২ টেবিল চামচ টক দই
  • ২ টি তেজপাতা
  • ৩ টি এলাচ
  • ১ টুকরা দারুচিনি
  • ১ টি শুকনা মরিচ
  • ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
  • ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁঁড়া
  • ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
  • ১/৪ কাপ পুষ্টি তেল
  • ৩-৪ টি কাঁচামরিচ
  • ১ টি পাকা টমেটো
  • ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা
  • ৩ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
  • স্বাদ মতো লবণ
  • পানি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

  • 1

    বেরেস্তা ভেজে তোলা ও মসলা কষানো

    একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে ১/৪ কাপ তেল দিয়ে এতে গোটা গরম মসলা ও শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। এরপর একে একে ভেজে রাখা পেঁয়াজ,আদা বাটা, রসুন বাটা, ফেটানো টক দই, মরিচ, হলুদ, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভেজে, ১/৪ কাপ পানি দিতে হবে। এই পানি শুকিয়ে উপরে তেল ভেসে উঠলে এতে কিমা দিয়ে দিতে হবে, চুলার আঁচ বাড়িয়ে মসলার সাথে কিমা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 2

    মসলা ও কিমার মিশ্রণে আলু দেওয়া

    কিমা মসলার সাথে ২-৩ মিনিট কষানো হলে এতে কিউব করে কেটে রাখা আলু ও টমেটো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট। ঢাকনা তুলে ভালো ভাবে নেড়ে-চেড়ে দিন, উপরে তেল ভেসে উঠলে আরও ১/৪ কাপ গরম পানি দিন। আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এটি ঢেকে কম আঁচে রান্না করতে হবে। মাঝে নেড়ে চেড়ে দিয়ে আলু নরম হয়েছে কিনা দেখতে হবে এবং সিদ্ধ না হলে আরও ১/৪ কাপ পানি দেওয়া যেতে পারে। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল কিছুটা মাখা-মাখা রেখে এতে কাঁচা মরিচ দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে কম আঁচে রান্না করে নামিয়ে নিন

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 3

    পরিবেশন

    চুলা থেকে নামিয়ে একটি বাটিতে নিয়ে এতে ধনিয়া পাতা কুঁচি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে দিন। ইফতারে লুচি অথবা পরোটার সাথে পরিবেশণ করুন।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

0

আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন