গোলাপ জামের সিরা তৈরির জন্য চিনি, এলাচ ও পানি একটি পাত্রে নিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিন ও নাড়তে থাকুন। চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে নামিয়ে আনুন। খেয়াল রাখবেন চিনি যেন পুড়ে না যায়।

মিষ্টি তৈরির জন্য দুধ, ময়দা, বেকিং সোডা, ঘি ইত্যাদি একসাথে একটি পাত্রে নিয়ে ভালোভাবে মেখে ডো তৈরি করে নিন। মনে রাখবেন, ডো যেন নরম হয়। অন্যথায় চিনির সিরা মিষ্টির ভেতরে ঢুকবে না। এবার হাতে কিছুটা ঘি মেখে অল্প অল্প মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে গোলাকৃতির মিষ্টি তৈরি করে নিন। বানানোর সময় বেশি চাপ দেওয়া যাবে না। সব মিষ্টি বানানো হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাজার সময় লক্ষ্য রাখবেন যে মিষ্টির এক পাশ যেন বেশি লালচে না হয়ে যায়। এজন্য সব দিক ঘুরিয়ে সমান করে ভাজবেন। ভাজার সময় মিষ্টি একটু কম ফুলবে, এ নিয়ে চিন্তার কারণ নেই। সিরায় দেওয়ার পর মিষ্টিগুলো আরও ফুলে উঠবে। মিষ্টি ভাজা হয়ে গেলে চিনির সিরা পুনরায় গরম করে চুলায় রেখে ভাজা মিষ্টি সিরায় দিয়ে দিন। সব মিষ্টি এক সাথে দেবেন। এরপর মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে মিষ্টিগুলো ২ ঘণ্টা এভাবেই সিরাতে ভিজিয়ে রাখুন। নামানোর আগে সামান্য গোলাপ জল ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন। ব্যস! এভাবেই খুব সহজে ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন মজাদার গোলাপ জাম।