Loading...
সুস্বাদু ডিম কোফতা কারি

আমরা সব সময়ই শুনি মাছ কিংবা মাংসের কোফতা, তবে মাছের কাঁটা বাছা আর মাংসের কিমা করা খুবই ঝামেলার এবং সময় সাপেক্ষ। মেহমান বাসায় এলে বা দাওয়াতে ডিমের একটি আইটেম করাই হয়; সেটি ডিম কোরমা বা দোপেঁয়াজা না হয়ে যদি হয় ডিম কোফতা কারি তাহলে মেনুতে আসবে নতুনত্ব আর তাক লাগিয়ে দিবে আপনার মেহমানদের। আর এটি খুব সহজে আর কম সময়েই করা যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • ৬ টি ডিম
  • ১ টি আলু (মাঝারি আকারের)
  • ৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুঁচি
  • ৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা
  • ২ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুঁচি
  • ১/২ চা চামচ আদা বাটা
  • ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
  • ১/৪ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া
  • ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া
  • ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি
  • ২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুঁচি
  • ১/৪ কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার (মিশানোর সময়)
  • ১/২ কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার (ভাজার আগে গড়িয়ে নিতে)
  • ১ টি ডিম ফেটানো
  • স্বাদমত লবণ
  • ৩ কাপ পুষ্টি সয়াবিন তেল
  • কারি তৈরি করতে যা যা লাগবে -
  • ১/৩ কাপ টক দই
  • ১/৩ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
  • ৬ টি কাঁচা মরিচ
  • ১২ টি কাজু বাদাম
  • ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া
  • ১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা
  • ১/২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ চিনি
  • স্বাদমত লবণ
  • ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
  • ৩/৪ টি এলাচ
  • ১ টি দারুচিনি টুকরা (২ ইঞ্চির)
  • ২ টি তেজপাতা
  • ১/২ টি গোটা শুকনা মরিচ
  • ১ চিমটি জয়ফল গুঁড়া
  • ১ চিমটি জয়ত্রি গুঁড়া
  • ৩ টেবিল চামচ ক্রিম
  • ১/৩ কাপ পুষ্টি সয়াবিন তেল
  • ১ টেবিল চামচ ঘি

প্রস্তুত প্রণালী

  • 1

    কোফতা তৈরি

    সিদ্ধ ডিম গ্রেটারে গ্রেট করে এবং সিদ্ধ আলু চটকে কোফতা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোল করে যেই আকারের কোফতা খেতে চান; বড়ো কিংবা ছোটো করে কোফতা বানিয়ে নিন। এর পর কোফতাগুলোকে কর্ণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিয়ে খুব সাবধানে আলতো ভাবে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে যেন কোফতাগুলো ভেঙে না যায়

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 2

    গ্রেভির জন্য মসলা তৈরি

    টকদই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ৩ টি,কাজু বাদাম, ভাজা জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, চিনি সব কিছু একসাথে পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 3

    মসলা তেলে রান্না করা

    একটি কড়াইয়ে দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা, শুকনা মরিচ দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে তাতে সম্পূর্ণ মসলার মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে এরপর মাঝারি আঁচে কষাতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যায় আর তেল উপরে ভেসে উঠে, তেল উপরে ভেসে উঠার পর তাতে ভেজে রাখা কোফতা গুলো একে একে সাজিয়ে দিতে হবে। এর পর ১/৩ কাপ গরম পানি দিয়ে পুরো রান্নাটি আবার ঢাকনা দিয়ে কষাতে হবে কম আঁচে। এতে করে কোফতার ভেতরে ঝোল ঢুকে কোফতাগুলোকে তুলতুলে নরম করবে। এসময় চামচ দিয়ে নাড়া যাবে না, কিছুক্ষণ পরপর কড়াই হাতে ধরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিতে হবে তা না হলে কোফতা ভেঙে যেতে পারে।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 4

    নামানোর আগে মসলা দেওয়া

    ঝোল শুকিয়ে উপরে তেল ভেসে এলে এবার এতে ৩টি কাঁচা মরিচ, গরম মসলা গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া, ঘি, ক্রিম দিয়ে আরও দুই মিনিট ঢেকে কম আঁচে রান্না করে নামিয়ে নিন। এরপর সার্ভিং ডিশে নিয়ে উপরে ১ চা চামচ ক্রিম ছড়িয়ে দিলে দেখতে আরও আকর্ষণীয় হবে।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

0

আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন