Loading...
চাইনিজ চিলি বিফ রেসিপি

চাইনিজ রেস্টুরেন্টে গেলে অর্ডারের তালিকায় প্রথম সারিতেই থাকে বিফ চিলি। সামনের কোরবানির ইদে বাসায় যখন অঢেল গরুর মাংসের মজুদ থাকবে, ঘরেই তৈরি করতে পারবেন চিলি বিফ। গরুর ভুনা-কালিয়াখেতে খেতে বোর না হয়ে ট্রাই করুন ভিন্ন ধাঁচের এই আইটেমটি। চিলি বিফের বিশেষত্ব হলো সব উপকরণ রেডি থাকলে খুব দ্রুত তৈরি করা যায়। মেহমান আপ্যায়নে হরেক রকম আইটেমের মাঝে চিলি বিফ হবে অন্যরকম একটি আকর্ষণ।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • ১/২কাপ ক্যাপসিকাম (৩ রঙ্গের)
  • ১/৪কাপ গাজর (জুলিয়ান কাটা)
  • ১/৪ কাপ পেঁয়াজ (মোটা করে কাঁটা)
  • ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কলি
  • ২ চা চামচ রসুন কুঁচি
  • ১ চা চামচ আদা কুঁচি
  • ১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • ১ টেবিল চামচ চিলি সস
  • ১ টেবিল চামচ টমেটো সস
  • ২ চা চামচ সয়া সস
  • ১/৩ চা চামচ চিনি
  • ১/২ চা চামচ চিলি ফ্লেকস
  • ১/৪ চা চামচ টেস্টিং সল্ট
  • ৩ টি কাঁচামরিচ ফালি
  • ২ টেবিল চামচ মাখন
  • স্বাদমত লবণ
  • ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস
  • ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
  • বিফ মেরিনেট করতে যা যা লাগবে -
  • ১ কাপ গরুর মাংস (হাড়-চর্বি ছাড়া)
  • ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
  • ১.৫ চা চামচ সয়াসস
  • ১ চা চামচ অয়েস্টার সস
  • ১ চা চামচ ভিনেগার
  • ১/৪ চা চামচ টেস্টিং সল্ট
  • ১/২ চা চামচ আদা বাঁটা
  • ১ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়া
  • ১ চিমটি লবণ
  • ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
  • ১/২ চা চামচ চিনি
  • ১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • ১ টেবিল চামচ পুষ্টি ময়দা
  • অর্ধেক ফেটানো ডিম
  • ভাজার জন্য পুষ্টি সয়াবিন তেল

প্রস্তুত প্রণালী

  • 1

    মাংস মেরিনেট করা

    হাড় ছাড়া গরুর মাংস লম্বা লম্বা ও চিকন করে কেটে এক কাপ মাংস নিন। তাতে মেরিনেট করার সব উপকরণ মেখে ২ ঘন্টা রেখে দিন। দুই ঘন্টা পর ডুবো তেলে হালকা আঁচে সব মাংসের টুকরা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। গরুর মাংস যেহেতু সেদ্ধ হতে সময় লাগে তাই সময় নিয়ে মৃদু আঁচে ভাজতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিলে, দ্রুত বাদামি হবে ঠিকই কিন্তু সেদ্ধ হবে না

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

  • 2

    সবজি কাটা ও মূল রান্না

    ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের কলি ১ ইঞ্চি লম্বা রেখে কাটুন। আর গাজর চিকন করে লম্বা লম্বা স্লাইস করুন, এটি জুলিয়ান স্লাইস নামেও পরিচিত। একটি বাটিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে গুলিয়ে রাখুন এবার একটি কড়াই চুলায় আঁচ বাড়িয়ে বসিয়ে দিন, তাতে মাখন গরম করুন। এতে আদা ও রসুন কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন, এর মাঝে পেঁয়াজ কলি বাদে অন্য সব সবজি দিয়ে ভাজতে থাকুন ৫ মিনিট। এরপর এতে সকল সস ও মসলা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন, তারপর ভেজে রাখা মাংস দিয়ে দিন। মাংস দেওয়ার পর খুব ভালোভাবে মিশিয়ে, গুলিয়ে রাখা কর্ণ ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আবারও ভালো ভাবে নেড়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে, গায়ে গায়ে মাংসের লেগে আসলে এর উপর পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।

    শেষ হলে মার্ক করে রাখুন

0

আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন