খিচুড়ি অনেক ধরণেরই হয়। এই খাবারটি এমন একটি খাবার যা নিয়ে আমাদের বিভিন্ন ধরণের স্মৃতি জড়িত রয়েছে। তেমনি এক পদের খিচুড়ি হলো ল্যাটকা খিচুড়ি বা পাতলা খিচুড়ি। মজাদার এই খাবারটি সাধারণত নানী-দাদীরা বানিয়ে থাকেন। গ্রাম বাংলায় প্রচলিত এই খাবারটি ঘরেই খুব সহজে বানানো সম্ভব। তা নিয়েই আমাদের আজকের আয়োজন
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
প্রস্তুত প্রণালী
একটি হাড়িতে চাল ধুয়ে এতে মুগ-মসুর-খেসারির ডাল,পানি,লবণ,১ কাপ পেঁয়াজ কুচি,আদা-রসুন বাটা,মরিচ গুঁড়া,হলুদ গুঁড়া,ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মাঝারি আঁচে ৪০ মিনিট সেদ্ধ করে নিন।সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে টালা জিরা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে নিচে না লেগে যায়। এভাবে ১০-১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে কিছুটা ভেজে নিন। এরপরে সেই গরম তেলে ভাজা পেঁয়াজ কুচি ও শুকনা মরিচ খিচুড়ির হাড়িতে দিয়ে নেড়ে নিন। এবার চুলাটি বন্ধ করে ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ল্যাটকা খিচুড়ি।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
আপনিও এইগুলি পছন্দ করতে পারেন